Laporan praktikum ini merupakan kelanjutan dari laporan praktikum biokimia yang pernah admin bahas minggu lalu, laporan ini admin susun dari berbagai sumber agar informasi yang di berikan lebih banyak. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh,sedangkan lemak cair atau yang basa disebut minyak mengandung asam lemak tidak jenuh. Protein yang paling sederhana terdiri atas 50 asam amino, tetapi ada beberapa protein yang memiliki ribuan asam amino. Protein dan lemak berperan juga sebagai sumber energi bagi tubuh kita, tetapi karena sebagian besar makanan terdiri atas karbohidrat, maka karbohidratlah yang terutama merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Alkali menghidrolisa lipid kompleks dan menghasilkan sabun dari komponenkomponen yang mengandung asamasam lemak yang dapat diesterkan. Penulisan buku ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran yang sifatnya untuk menyempurnakan buku. Protein adalah suatu senyawa organik yang berbobot molekul tinggi berkisar antara beberapa ribu sampai jutaan. Lipid merupakan senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar, seperti kloroform, benzene atau eter.
Lemak yang sebagian besar tersusun dari gliserida asam lemak tidak jenuh berupa zat cair pada suhu kamar, contohnya adalah minyak tumbuhan. Nov 24, 2014 kandungan asam lemak bebas yang berlebihan pada minyak mengakibatkan mutu minyak tersebut menjadi buruk, begitupula bahan makanan yang kelak akan diolah bersama minyak tersebut. Laporan praktikum biokimia pemisahan kasein dari susu sapi oleh nama. Molekulmolekul ini merupakan bahan pembangun sel hidup.
Laporan praktikum biokimia karbohidrat july 21, 2016. Lemak merupakan lipida sederhana yaitu ester dari 3 asamasam lemak dan trihidroalkohol gliserol. Apr 23, 2020 download laporan resmi biokimia lemak. Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari struktur dan fungsi komponen selular, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan biomolekul lainnya. Aug 16, 2014 protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita,baik otak maupun tubuh kita. Saat ini biokimia lebih terfokus secara khusus pada kimia reaksi termediasi enzim dan.
Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan. Jun 04, 20 baik lemak maupun minyak terbentuk dari 1 molekul gliserol dan 3 molekul asam lemak, oleh sebab itu lemak dan minyak sering disebut sebagai trigliserida lakitan, 2008. Reaksi dari minyak nabati dan lemak hewan dengan alkali disebut dengan reaksi saponifikasi. Lemak termasuk dalam bagian kelompok lipid, yaitu kelompok lipid sederhana yang disusun oleh dua kelompok utama yaitu asam lemak dan gliserin. Papain merupakan enzim protease yang terkandung dalam getah papaya, baik dalam buah, batang dan daunnya. Lipid biasanya diklasifikasikan berdasarkan jenis dan jumlah atom c yang dikandungnya, tetapi dapat juga diklasifikasikan dengan kriteria lain atau terikatnya senyawa lain. Lemak dikenal merupakan salah satu dari senyawa lipid. Laporan biokimia pencernaan lemak, karbohidrat, protein. Minyak dan lemak berperan sangat penting dalam gizi kita yaitu sebagai sumber energi, cita rasa, serta sumber vitamin a, d, e dan k. Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Hal ini menggambarkan sifat struktur lemak yang tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam pelarut non polar. Apr 19, 20 lemak jenis ini bila dihidrolisis akan menghasilkan alkohol, biasanya berupa gliserol, serta menghasilkan asam lemak. Menunjukkan sifat dan struktur lipid melalui ujiuji kualitatif, serta mempelajari sifatsifat lipid melalui beberapa reaksi uji kualitatif untuk lipid. Laporan biokimia uji penyabunan untuk asamasam lemak.
Uji noda lemak, uji kelarutan dan uji emulsi lemak ini. Laporan biokimia enzim amilase ini blog pertama saya. May 19, 2015 lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar,misalnya dietil eter c2h5oc2h5, kloroformchcl3, benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang. Lemak hewan dan tumbuhan mempunyai susunan asam lemak yang berbedabeda. Contoh yang paling banak ditemukan adalah triasilgliserol yang disebut juga trigliserida tg, yang ditemukan antara lain dalam serum, dalam minyak kelapa dan dalam berbagai minya lain yang berasal dari mahluk hidup. Kelompok va ardian ozzy wianto 23010111120007 ghina meriyana dewi 23010111120036 ridha pramesthi 23010111120043 arif nurrohman 23010111200050 siti aminah 23010111140350 fakultas peternakan dan pertanian universitas diponegoro semarang 20012 bab i pendahuluan karbohidrat atau sakarida.
Pengertian karbohidrat, klasifikasi karbohidrat dan metabolisme karbohidrat karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Asamasam lemak merupakan komponen penyusun minyak dan lemak. Laporan praktikum uji makanan karbohidrat, protein, lemak dan glukosa. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Pengertian lemak lipid berasal dari kata yunani yang berarti lemak.
Fungsinya dapat melarutkan vitamin a,d,e, dan k yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Contoh asam lemak jenuh yang banyak terdapat dialam adalah asam palmitat dan asam stearat. Contoh asam lemak jenuh yang banyak terdapat dialam adalah asam. Jun 02, 2012 dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007. Jan 07, 2015 minyak dan lemak termasuk lipid netral. Download laporan praktikum biokimia darah dan landasan teori mengenai darah lengkap dengan pembahasan dalam format pdf. Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh salirawati et. Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar,misalnya dietil eter c2h5oc2h5, kloroformchcl3, benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai. Laporan biokimia pencernaan lemak, karbohidrat, protein dan. Selain berasal dari minyak atau lemak, sabun juga dibuat dari minyak bumi dan gas alam maupun langsung dari tanaman. Dengan struktur pengetahuan yang demikian, maka buku ini pertamatama digunakan dalam mata kuliah biokimia pada jurusan kimia fakultas mipa universitas udayana.
Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007. Lemak adalah garam yang terbentuk dari penyatuan asam lemak dengan akohor yang di sebut gliserol atau gliserin. Vitamin yang larut dalam lemak diserap di dalam saluran pencernaan bersama dengan lemak. Sebagai enzim yang berkemampuan memecah molekul protein, papain menjadi suatu produk yang sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia, baik di rumah tangga maupun industri. Jun 18, 20 laporan biokimia uji noda lemak, uji kelarutan lemak dan uji emulsi lemak nama. Karbohidrat juga mempunyai fungsi biologi lainnya yang tak kalah penting bagi beberapa makhluk hidup tingkat rendah, ragi misalnya, mengubah karbohidrat glukosa menjadi alkohol dan karbon dioksida untuk menghasilkan energi. Kandungan asam lemak bebas yang berlebihan pada minyak mengakibatkan mutu minyak tersebut menjadi buruk, begitupula bahan makanan yang kelak akan diolah bersama minyak tersebut. May 10, 2012 karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Peranan lemak dalam bahan pangan,yang utama adalah sebagai sumber energi. Asam lemak ini terdapat di dalam minyak nabati dan lemak hewan. Baik lemak maupun minyak terbentuk dari 1 molekul gliserol dan 3 molekul asam lemak, oleh sebab itu lemak dan minyak sering disebut sebagai trigliserida lakitan, 2008. Asam lemak atau asam karboksilat adalah senyawa organik polar yang mengandung 2 hingga 24 atam karbon c dengan gugus fungsional utamanya adalah gugus karboksil cooh. Pada lemak mempunyai gugus r yang bersifat non polar akan berikatan dengan gugus hidrofil dari alkohol sedangkan gugus cna yang bersifat polar akan berikatan dengan gugus hidrofil alkohol.
Lipid juga merupakan kelompok senyawa beraneka ragam. Lemak dan minyak terutama disusun oleh atom karbon c, hidrogen h, dan oksigen o, tetapi mengandung jumlah hidrogen lebih banyak dan oksigen lebih sedikit dibandingkan karbohidrat. Lemak dan minyak penting bagimanusia karena adanya samasam lemak esensial yang terkandung didalamnya. Lipida adalah zat yang menyerupai lemak, sangat penting karena merupakan simpanan tenaga yang amat besar dan sebagai pelarut vitamin a, d, e, dan k. Lemak jenis ini bila dihidrolisis akan menghasilkan alkohol, biasanya berupa gliserol, serta menghasilkan asam lemak. Doc laporan praktikum biokimia karbohidrat, protein. Asam lemak adalah komponen unit pembangun kloroform. Jumlah atom c pada asam lemak umumnya genap, yaitu 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16 dan seterusnya. Laporan praktikum biokimia pengujian pada darah pdf.
Karbohidrat merupakan bahan makanan penting dalam sumber tenaga yang terdapat dalam tumbuhan dan hewan. Asam lemak terpendek adalah asam asetat 2 atom karbon. Laporan praktikum biokimia identifikasi lipid lemak. Dalam pembuatan lemak, tiga asam lemak masingmasing berikatan dengan gliserol melalui ikatan ester, suatu ikatan antara gugus hidroksil dan gugus karboksil. Nutrisi tersebut tidak secara langsung dapat dicerna oleh tubuh, melainkan harus melewati beberapa proses reaksi kimia untuk mengubah senyawa kompleks menjadi sederhana, karena dengan proses penyederhanaan ini makanan dapat lebih mudah. Dan lemak merupakan senyawa rantai karbon, dalam rantai karbon asam lemak tersebut terdapat ikatan antar karbon yang berjenis tunggal maupun rangkap ikatan jenis tunggal pada ranatai karbon memiliki kestabilan oksidatif yang lebih baik di bandingkan ikatan rangkap.
Secara bahasa lipid merupakan lemak, sedangkan kalau dilihat dari stukturnya, lipid merupakan senyawa trimester yang dibentuk dari senyawa gliserol dan berbagai asam karboksilat rantai panjang. Karbohidrat berfungsi sebagai penyedia energi yang utama. Nov 28, 20 kedudukan karbohidrat sangatlah penting pada manusia dan hewan tingkat tinggi lainnya, yaitu sebagai sumber kalori. Setiap gram lemak mengandung 2,25 kali dari jumlah kalori yang dihasilkan oleh satu gram protein atau karbohidrat. Jadi penambahan koh alkoholis 10 % dalam reaksi saponifikasi penyabunan. Laporan praktikum mengenai uji kualitatif karbohidrat uji benedict dan lugol, uji kualitatif protein uji ninhidrin, uji biuret, pemanasan dan pengendapan, uji kualitatif lipid kelarutan dan ketidak jenuhan. Hasil metabolism karbohidrat antara lain yaitu glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh selsel pada jaringan otot sebagai sumber energi. Dari hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa minyak merupakan salah satu bentuk trigliserid yang terdiri atas tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliseral, dimana salah satu sifat lemak adalah dapat terhidrolisis menjadi unsurunsur penyusunnya dan hasil hidrolisisnya sendiri adalah sabun asam lemak dan gliserol sehingga pada minyak itu ketika ditambahkan koh 10% terjadi penyabunan. Laporan biokimia uji penyabunan untuk asamasam lemak praktikum iv. Lilin waxes adalah ester asam lemak dengan alkohol monooh yang mempunyai berat molekul lebih besar.
Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair. Protein adalah molekul raksasa yang terdiri dari satuansatuan kecil penyusunnya yang disebut asam amino yang tersusun dalam urutan tertentu, dengan jumlah dan struktur tertentu. Glukosa disebut juga gula anggur karena terdapat dalam buah anggur, gula. Suatu reaksi yang sangat berguna untuk fraksionasi lipid, adalah reaksi penyabunan. Blog tentang ilmu biologi sains dan bilogi pendidikan serta laporan praktikum biologi. Hal ini diperkuat oleh pendapat anonim 2012f asam lemak bebas terbentuk karena proses oksidasi, dan hidrolisa enzim selama pengolahan dan penyimpanan. Lemak dan minyak merupakan bagian terbesar dan terpenting kelompok lipid, yaitu sebagai komponen makanan utama bagi organism hidup. Lemak merupakan salah satu sumber utama energi dan mengandung lemak esensial. Uji noda lemak, uji kelarutan dan uji emulsi lemak. Lemak jika dikenakan pada jari akan terasa licin, dan pada kertas akan membentuk titik transparan. Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh salirawati, 2007. Meskipun struktur lemak beracam macam semua lemak mempunyai sifat struktur yang spesifik,yaitu mempunyai gugusan hidrokarbon hidrofob yang banyak sekali dan sedikit gugusan hidro karbon hidrofil.
Sedangkan dalam tubuh, karbohidrat berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pemecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna untuk membantu metabolisme lemak dan protein. Latar belakang pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia yaitu, karbohidrat, protein, dan lemak atau lipid. Oleh sebab itu melalui makalah lemak ini kami akan mengulas secara lengkap mengenai lemak, mulai dari struktur kimia asam lemak,sumber, jenis, dan fungsi lemak, pencernaan absobsi dan metabolisme, kebutuhan lemak di dalam tubuh, efek kekurangan dan kelebihannya terhadap tubuh, serta metode liposuction di pandang dari sudut pandang ilmu gizi. Hal ini menggambarkan sifat struktur lemak yang tidak. Laporan praktikum uji makanan karbohidrat, protein, lemak. Nov 25, 2015 lemak yang mempunyai titik lebur tinggi mengandung asam lemak jenuh,sedangkan lemak cair atau yang basa disebut minyak mengandung asam lemak tidak jenuh. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Lemak yang juga disebut triasigliserol, dengan demikian terdiri atas tiga asam lemak yang berikatan dengan satu molekul gliserol tim dosen biologi upt mku, 2010. Adapun pelarut lemak tersebut adalah eter, kloroform, benzena, karbontetraklorida ccl 4, xylena, alcohol panas, dan aseton panas. Secara teoritis semua minyak atau lemak dapat digunakan untuk membuat sabun. Karbohidrat bersama seyawa lemak dan protein memegang peranan dasar bagi kehidupan di bumi. Uji noda lemak, uji kelarutan dan uji emulsi lemak ini blog.
Sep 29, 2015 lemak dan minyak terutama disusun oleh atom karbon c, hidrogen h, dan oksigen o, tetapi mengandung jumlah hidrogen lebih banyak dan oksigen lebih sedikit dibandingkan karbohidrat. Apr 19, 20 karbohidrat yang berasal dari makanan kita seharihari, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolism. Secara umum, bentuk trigliserida lemak dan minyak sama, tetapi wujudnya berbeda. Vitamin a, vitamin d, vitamin e, dan vitamin k merupakan vitamin yang larut dalam lemak. Itp, laporan praktikum, larutan buffer, pengenalan alat dan bahan, pengujian enzim, pengujian karbohidrat, pengujian lemak. Dalam pengertian seharihari disebut lemak jika berbentuk padat pada suhu kamar dan disebut minyak jika berbentuk cair pada. Urutan susunan asam amino dalam protein maupun hubungan antara asam amino yang. Lemak merupakan bahan padat pada suhu kamar, diantaranya disebabkan kandunganya yang tinggi akan asam lemak jenuh yang secara kimia tidak mengandung ikatan rangkap, sehingga mempunyai titik lebur yang lebih tinggi. Laporan pengujian lemak praktikum biokimia umum acara iv. Terdiri atas unsur c, h, o dengan perbandingan 1 atom c, 2 atom h, 1 atom o. Pdf laporan resmi biokimia lemak free download pdf. Biasanya zat tersebut tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut lemak. Untuk menentukan derajat ketidakjenuhan asam lemak yang terkandung didalamnya diukur dengan bilangan iodium.
Lemak merupakan sumber energi yang dapat menyediakan energi sekitar 2,25 kali lebih banyak dari pada yang di berikan oleh karbohidrat pati,gula atau protein. Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hidrogen dan oksigen yang terdapat dalam alam. Lemak dan minyak adalah ester asam lemak dengan gliserol. Pdf laporan praktikum biokimia alvian banksy academia.
Lipida majemuk lipida majemuk jika dihidrolisis akan menghasilkan gliserol, asam lemak dan zat lain. Praktikum biokimia dasar dengan materi pencernaan karbohidrat, protein, lemak, dan proses glikolisis bertujuan untuk mengetahui proses terjadinya pencernaan. Sifat fisikokimia lemak dan minyak berbeda satu sama lain, tergantung pada sumbernya. Kelebihaan dari vitamin ini kurang baik dikeluarkannya sehingga dapat terjadi keracunan bila vitamin ini terlalu banyak dalam tubuh widjajanti 2000.
Namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan, misalnya kolesterol dan lemak jenuh. Protein ini tersusun dari atom c, h, o dan n serta unsur lainnya seperti p dan s yang membentuk unitunit asam amino, dan unsu unsur ini tidak dimiliki oleh lemak atau atau karbohidrat. Laporan biokimia daya larut lemak, uji akrolein, uji ketidakjenuhan lemak, percobaan salkowski disusun guna memenuhi tugas mata. Asam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang mempunyai ikatan rangkap. Dalam berbagai makanan,komponen lemak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik keseluruhan, seperti aroma, tekstur, rasa dan penampilan. Adapun yang termasuk senyawa lipid antara lain kolesterol, steroid, dan terpenoid. Struktur asam amino secara umum adalah satu atom c yang mengikat empat gugus. Jun 18, 20 laporan praktikum biokimia pengaruh alkali dan pem.
770 290 183 459 1255 56 1348 176 266 422 1113 1257 1146 180 499 1332 1274 578 1187 1108 790 457 1447 426 1417 221 157 5 695 546 1097 1135 1154 372 239 1141 1444 1076 896 569